Trucchi per realizzare la crepe perfetta. Quali ingredienti servono per fare l’impasto base delle crepes, quando e come girarle senza che si rompano? Un’idea per una crespella mista: dolce senza rinunciare al gusto salato.
In casa siamo grandi amanti della piadina romagnola. E’ buona, pratica e veloce e così quando “voglia di cucinare portami via”, finisce che la sera si mangi l’ennesima piadina.
Mio marito, spesso, mi fa: “Ancora piadinaaa?”
Fortuna che è colombiano e quindi la buona cucina non è così importante come potrebbe essere per un italiano :-).
Così – per fregarlo! – ho pensato che una buona alternativa potesse essere rappresentata dalle crepes, che di sicuro rispetto alla piadina sono molto più leggere, essendo molto più sottili e dunque meno”piene”.
Ve la ricordate? La creperia dei genitori di Yu
Fare le crepes non è assolutamente facile. Il rischio infatti è di farle troppo spesse, troppo poco cotte, troppo sottili e secche, asimettriche. Ricordo che da ragazzina ero piuttosto brava poi ho provato a rifarle ora e mi sono accorta di aver perso tutta la manualità. Non che le crepes con la classica pentola non si riescano a fare, ma mi hanno regalato la nuova piastra per crepes della Russell Hobbs e devo dire che è tutta un’altra storia. Ve la consiglio se siete amanti delle crepes e siete alla ricerca della crepe perfetta (costo consigliato al pubblico 35 euro).
Qui su Amazon trovate diversi prezzi della crepe maker Russell Hobbs
Il colore giusto della crepe è questo!
Il trucco per fare una crespella perfetta è quella di mettere poca pastella nel centro, aiutarsi con il legnetto a forma di “T” e spalmare l’impasto molto velocemente, perchè si cuoce molto velocemente.
Quando cominciano ad apparire dei piccoli buchini sulla superficie, attendete un attimo, e girate la crepe; utilizzate la palettina di plastica o comunque aiutatevi con qualche attrezzo perchè è veramente calda e rischiate di scottarvi. Il movimento deve essere molto veloce. Non abbiate paura che si spezzi. Se si spezza vuol dire che l’impasto è o troppo spesso o non ancora cotto a sufficienza.
Non dico di essere schizzati come il signore qui sotto, ma quasi 😀
Quali ingredienti servono per fare l’impasto delle crepes?
Due uova- 125 gr di farina
- 250 ml di latte
- 30 gr di burro
- un pizzico di sale (anche di zucchero nel caso optiate per una crepe dolce)
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e viaaa…fino a ottenere qualcosa di simile alla foto qui a fianco.
Prima di mettere l’impasto sulla piastra per le crepes, io ho messo anche una noce di burro.
A me piacciono molto le crepe miste, cioè un po’ dolci e salate. In Sudamerica, per esempio, è molto comune associare il formaggio al sapore dolce (un po’ come noi mangiamo i formaggi stagionati con la marmellata di pere). Il tipo di formaggio utilizzato è tipo primo sale o caciotta anche. Si sposano benissimo col cioccalato e con il miele.
Io ho fatto una crepe buonissima con gli scarti della mela ottenuti dall’estrattore a freddo, della cannella, del miele e una spruzzata di grana.
Buonissima!
Buon appettito a tutte allora.
