Per fare il brodo vegetale granulare utilizzo:
– Carote, cipolla, sedano, zucchine, patate, aglio
– un cucchiaio di olio di oliva
– del vino bianco
– del sale grosso.
Taglio a dadini tutti gli ingredienti e li faccio rosolare per bene. Non tutte le verdure però! Ne lascio da parte circa un terzo.
Una volta rosolate le verdure, sfumo col vino bianco e lascio evaporare. A questo punto aggiungo il sale grosso (quanto basta, a piacere) e, solo ora, il rimanente delle verdure che avevo lasciato da parte.
Bisogna cuocere fino a quando le verdure sono ben stufate, continuando a girare di tanto in tanto. Quando vi sembreranno ben cotte, allora frullate il tutto (anche un semplice mixer può bastare) e spargete il contenuto sulla leccarda del forno, sopra la carta da forno.
Per l’essiccazione completa ci vorranno circa un paio d’ore, a temperatura non troppo alta (circa 150 gradi). Controllate di tanto in tanto e “smuovete” un po’ il composto per permettere una disidratazione completa.
Quando il tutto vi sembra sufficientemente “secco”, macinate, riponete in un vaso di vetro e…come per magia, ecco il risultato! Brodo granulare vegetale che non ha nulla da invidiare a quelli comperati al super se non una cosa: è molto più buono e genuino!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta,
Isabella Corigliano, una Mammarisparmio
