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Eccoci alla prima lezione della nostra…
La nostra insegnante è Valentina, così appassionata di cioccolatini e dolci da avere una pagina Facebook dedicata alle proprie creazioni in cucina (https://www.facebook.com/pages/Le-mie-creazioni-golose-di-Valentina-Romano/219677238104128).
Nel corso delle prossime settimane, la bravissima Valentina ci proporrà alcune ricette che stupiranno il vostro palato… e il vostro portafoglio. :-)
E ora bando alle ciance. Che il corso inizi!
Buono “studio”…e #chissenefrega della dieta! :-D
INGREDIENTI: tante scorze d’arancia quanto zucchero.
Io sono rimasta sui 100 g per ognuno, quindi 100 g di scorze di arancia e 100 g di zucchero
Per il cioccolato quanto basta.
- Tagliare la buccia dell’arancia cercando di creare degli spicchi senza intaccare la polpa.
- Tagliare gli spicchi delle arance fino ad ottenere delle listarelle lunghe e sottili.
- Mettere le scorzette di arancia in acqua bollente per un quarto d’ora a fuoco spento, passato il quarto d’ora rifare la stessa operazione un’altra volta.
- A questo punto si mettono nel pentolino le scorze, lo zucchero e si ricopre il tutto con acqua. Attenzione, bisogna solo coprire le scorze in superficie perché l’acqua dovrà evaporare tutta, quindi più se ne mette e più tempo ci vorrà per avere il prodotto finito! Si porta a bollore il tutto e si aspetta pazientemente che l’acqua si trasformi in sciroppo di zucchero così da caramellare le scorzette.
- Quando l’acqua si è quasi esaurita bisogna abbassare il fuoco e girare continuamente per evitare che lo zucchero bruci e renda amaro il composto! Una volta che le scorze sono belle lucide e l’acqua è evaporata si prende un foglio di carta forno e con l’aiuto di una forchetta si appoggiano sul foglio e si lasciano ad asciugare per due o tre giorni, anche qui non bisogna avere fretta!!!
- Sono asciutte nel momento in cui toccandole non rimanete appiccicati alla scorza, quindi risulteranno belle lucide ma secche!
LA GUARNIZIONE AL CIOCCOLATO
- Sciogliere 100 g di cioccolato fondente a bagno maria.
- Mettere il cioccolato in un bicchierino alto e stretto per facilitare il “pucciamento”, preparare un foglio di carta forno pulito dove andranno appoggiate le scorze per asciugare.
IL TRUCCO: quando sciogliete il cioccolato a bagno maria, abbiate cura di non far bollire forte l’acqua ma fatela bollire appena appena, altrimenti il cioccolato, cuocendosi, creerà dei fastidiosissimi grumi.
Ed ecco il prodotto finito! Da proporre alla fine del pasto insieme al caffè o una bella tazza di tè pomeridiano.
Spero vi sia piaciuta questa ricetta,
Valentina, una mammarisparmio!
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